Patnos'ta kadınların geleneksel kış hazırlığı sürüyor
Ağrı'nın Patnos ilçesinde kadınlar, imece usulüyle hazırladıkları menemen konserveleriyle kış sofralarına şimdiden hazırlık yapıyor.
Kaynatma işlemi bittikten sonra sıra konserveleri hazırlamaya geliyor. Kazanda kaynayan karışım, sıcak halde cam kavanozlara ya da özel saklama poşetlerine dolduruluyor. Kavanozların kapakları sıkıca kapatılırken, poşetler de hava almayacak şekilde bağlanıyor. Bu yöntem sayesinde konserveler aylarca tazeliğini koruyabiliyor.
Patnoslu kadınlardan Merve Aşar, yıllardır aynı yöntemle kışlık menemen konservesi hazırladıklarını belirterek süreci ayrıntılarıyla anlattı. Aşar, “Pazardan aldığımız 30 kilo domatesten yaklaşık 50 kavanoz menemen konservesi çıkıyor. Hazırladığımız domates ve biberler kazanda 2 saat odun ateşinde kaynıyor, kaynamanın ardından bunu cam kavanozlara dolduruyoruz ve uyutmaya bırakıyoruz. Uyutma işlemi ise 3 gün sürüyor, şişeleri bezlere sarıyoruz, şişelerin sıcaklığı yavaş yavaş azalıyor, böylece kapakları hava almayacak şekilde sıkıca kapanıyor. Kış aylarında ise bu konserveler, aynı tat ve tazelikte yenilebiliyor” dedi.
Bakmadan Geçme
