Ağrılılar dikkat! Patatesi sakın böyle yemeyin

Tarım ve Orman Bakanlığı, patates tüketiminde dikkat edilmesi gereken önemli bir sağlık uyarısında bulundu. Ağrı'daki vatandaşları da ilgilendiren açıklamada, ışığa maruz kalan ve filizlenen patateslerin sağlığı tehdit edebileceği belirtildi.

Özellikle yeşillenmiş ve belirgin şekilde filizlenmiş patateslerin tüketilmemesi gerektiği vurgulanırken, bu patateslerin soyulmasının veya iyice pişirilmesinin her zaman güvenli tüketim için yeterli olmadığı bildirildi.

Patates neden yeşillenir, zehirlenmeye neden olur mu?

Patateslerin ışığa maruz kalması sonucunda klorofil oluşuyor ve kabuklarında yeşil renk ortaya çıkabiliyor. Ancak yeşil renk, doğrudan zehirli bir madde olan solaninin varlığını göstermiyor.

Işığa maruz kalma, zedelenme ve filizlenme gibi durumlar, patateslerde doğal olarak bulunan glikoalkaloidlerin miktarını etkileyebiliyor.

Bu maddelerin başında solanin ve çakonin geliyor. Yüksek miktarda alınmaları halinde bulantı, kusma ve ishal gibi sağlık sorunlarına yol açabiliyorlar.

Uzmanlar, patatesteki yeşillenmenin miktarıyla zararlı bileşiklerin düzeyi arasında kesin bir ilişki kurulamayacağına dikkat çekiyor.

Patatesi soymak veya pişirmek yeterli mi?

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesinin (EFSA) değerlendirmelerine göre patatesin soyulması, haşlanması veya kızartılması glikoalkaloid miktarını azaltabiliyor.

Ancak bu azalma, kullanılan yönteme ve pişirme koşullarına göre değişiklik gösteriyor.

Bu nedenle yeşillenmiş veya belirgin şekilde filizlenmiş patateslerin yalnızca soyularak ya da pişirilerek güvenli hale getirilebileceği düşünülmemeli.

Ağrı'da patates alırken ve saklarken nelere dikkat edilmeli?

Tarım ve Orman Bakanlığı, patateslerin satın alınması ve evlerde muhafaza edilmesi konusunda vatandaşlara şu uyarılarda bulundu:

• Patates alırken sağlam, yeşillenmemiş ve filizlenmemiş olanlar tercih edilmeli.
• Patatesler serin, kuru ve karanlık ortamlarda muhafaza edilmeli.
• Işığa maruz kalan yerlerde uzun süre bekletilmemeli.
• Evde saklanan patatesler düzenli olarak kontrol edilmeli.
• Yeşillenmiş veya belirgin şekilde filizlenmiş patatesler tüketilmemeli.

Bakanlık, uygun olmayan saklama koşullarının patateslerde zararlı bileşiklerin artmasına neden olabileceğine dikkat çekerek vatandaşların tüketim öncesinde ürünleri kontrol etmeleri gerektiğini bildirdi.