Sofraları süsleyen çeçil peyniri Ağrı pazarında yerini aldı
Çeçil peyniri, yaz sezonunun gelişiyle birlikte Ağrı pazarlarında satışa sunuldu.
Tarım ve hayvancılığın yoğun olarak yapıldığı Kars, Ardahan, Ağrı ve Iğdır illerini kapsayan Doğu Anadolu Bölgesi'nde, yüzyıllardır sofralarda yer bulan çeçil peyniri, geleneksel yöntemlerle üretilmeye devam ediyor. Özellikle kış aylarında kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan bu peynir türü, yaz aylarının gelişiyle birlikte bölgedeki pazarlarda yeniden satışa sunuldu.
Ağrı’nın Tutak ilçesine bağlı köylerde, doğal ortamda beslenen ineklerden elde edilen sütler, katkı maddesi kullanılmadan işleniyor. Çeçil peyniri üretiminde, nesilden nesle aktarılan geleneksel teknikler uygulanıyor. Üretim süreci boyunca hijyen kurallarına dikkat edilerek, doğal ürünlerden ödün verilmeden hazırlanan peynirler, bölge halkı tarafından ilgi görüyor.
Ağrı Merkez'de yer alan Meydan Sebze Pazarı’nda kurulan peynir tezgahlarında da çeçil peyniri yaz sezonuyla birlikte tezgahlarda yerini aldı. Özellikle sabah saatlerinde pazara gelen vatandaşların yoğun talep gösterdiği ürünler arasında çeçil peyniri başı çekiyor. Peynir üreticilerinden Tatar Ticaret Peynircilik’in sahibi Sönmez Öztürk, üretim sürecine dair şu bilgileri paylaştı:
“Peynirimiz tamamen geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor. Yağından arındırılmış inek sütünü bir gün dinlendiriyoruz. Ardından sütü mayalayıp kazanlarda kaynatıyoruz. Kıvama geldikten sonra yoğurma işlemi başlıyor. Bu süreç, peynire hem lezzet hem de dayanıklılık kazandırıyor. Çeçil peynirimiz katkısız olduğu için bölge halkı tarafından da güvenle tercih ediliyor.”
Tutak köylerinde yaşayan üreticiler, çeçil peynirinin sadece bölge halkı tarafından değil, çevre illerden gelen vatandaşlar tarafından da rağbet gördüğünü belirtiyor. Doğallığı ve kendine has aromasıyla öne çıkan bu peynir türü, özellikle kahvaltılık olarak tüketiliyor. Geleneksel üretim yöntemleriyle doğallığını koruyan çeçil peyniri, yerel ekonomiye de önemli katkı sağlıyor.
Bakmadan Geçme
