Eskiden her evde vardı: Doğubayazıt'ta 'külek pekmezi' yeniden raflarda
Ramazan ayının başlamasıyla Doğubayazıt'ta sahur alışverişi hız kazandı. Katı külek pekmezi, sahur sofralarının dikkat çeken ürünü oldu.
Ramazan ayının başlamasıyla birlikte Ağrı’nın Doğubayazıt ilçesinde sahur hazırlıkları hız kazandı. Vatandaşlar özellikle kahvaltılık ürünler ve uzun süre tok tutan gıdalara yönelirken, ilçe genelinde market ve şarküterilerde hareketlilik gözlemleniyor. Peynir, tereyağı, tahin, pekmez ve zeytin çeşitleri en çok tercih edilen ürünler arasında yer alıyor. Özellikle sahurda tüketilen süt ve süt ürünlerinde belirgin bir talep artışı yaşanıyor.
Doğubayazıt’ın işlek noktalarından biri olan Abdullah Baydar Caddesi üzerindeki işletmelerde Ramazan hareketliliği dikkat çekiyor. Cadde üzerinde esnaflık yapan Müslüm Küçükkaya, sahur alışverişinde yaşanan artışı değerlendirdi. Karaköse Haber Doğubayazıt muhabirine konuşan Küçükkaya, Ramazan ayıyla birlikte satışlarda gözle görülür bir artış yaşandığını belirtti:
“Ramazan ayının başlamasıyla birlikte özellikle peynir ve süt ürünlerinde yoğunluk oluştu. Vatandaşlarımız sahurda daha çok tok tutan ürünleri tercih ediyor. Tahin, pekmez ve zeytin satışlarımızda da artış var. Her yıl olduğu gibi bu yıl da Ramazan bereketi çarşıya yansıdı.” dedi.
Küçükkaya, özellikle katı külek pekmezine olan ilgiden de söz ederek şunları kaydetti:
“Dükkânda en çok dikkat çeken ürünlerden biri katı külek pekmezi. Eskiden büyüklerimiz bu ürünü sıkça tüketirdi. Hâlâ talep görmesi bizim için önemli. Sahurda pekmez tüketimi devam ediyor.”
Katı Külek Pekmezi Dikkat Çekti
Ramazan alışverişinde öne çıkan ürünlerden biri de katı külek pekmezi oldu. Geleneksel yöntemlerle üretilen ve tahta kaplarda muhafaza edilen pekmez, özellikle orta yaş ve üzeri vatandaşlar tarafından tercih ediliyor. Geçmişte yiyeceklerin saklanmasında plastik kaplar yerine “külek” adı verilen tahta kovalar kullanılıyordu. Bu kaplar bal, pekmez ve yoğurt gibi ürünlerin uzun süre korunmasını sağlarken, ürünün lezzetini de muhafaza ediyordu. Ancak teknolojinin ilerlemesi, sanayinin gelişmesi ve üretim alışkanlıklarının değişmesiyle birlikte külek kapların kullanımı azaldı. Bu kapları üreten külek ustalarının sayısı da giderek düştü. Günümüzde bu mesleği sürdüren kişi sayısının oldukça sınırlı olduğu belirtiliyor.
Geleneksel Ürünlere İlgi Sürüyor
Her ne kadar modern ambalaj yöntemleri yaygınlaşmış olsa da, bazı vatandaşlar geleneksel yöntemlerle hazırlanan ürünlere yönelmeye devam ediyor. Katı külek pekmezinin hâlâ raflarda yer bulması, bu geleneğin tamamen kaybolmadığını gösteriyor.
Sahur sofralarında enerji veren ve uzun süre tokluk hissi sağladığı düşünülen pekmez, özellikle tahinle birlikte tüketiliyor. Esnaf, Ramazan ayı boyunca sahur alışverişindeki yoğunluğun devam etmesini bekliyor.
Bakmadan Geçme
