Vişneli yaprak sarma nasıl yapılır? Vişneli yaprak sarma tarifi nedir?

Türk mutfağının vazgeçilmezi olan yaprak sarmanın vişneyle buluştuğu bu özel tarif, sofralarınıza hem şık hem de lezzetli bir alternatif sunar. İşte adım adım, püf noktalarıyla vişneli yaprak sarma tarifi.

Malzemeler

İç Harcı İçin:

• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
• 1 tatlı kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Yarım çay kaşığı yenibahar
• Tuz, karabiber (isteğe bağlı)
• Yarım demet taze maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
• 1 su bardağı sıcak su

Sarmak ve Pişirmek İçin:

• 500 gr salamura asma yaprağı (veya taze yaprak)
• 1 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış vişne (tercihen taze veya dondurulmuş)
• 1 su bardağı sıcak su
• Yarım limonun suyu
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

Vişneli Yaprak Sarma Nasıl Yapılır?

1. İç Harcı Hazırlama:

• Zeytinyağını tencerede ısıtın ve ince doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.
• Dolmalık fıstıkları ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
• Yıkanmış pirinci ekleyip karıştırın.
• Kuş üzümü, toz şeker, tarçın, yenibahar, tuz ve karabiberi ilave edin.
• Sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
• Ocağın altını kapattıktan sonra, ince kıyılmış maydanoz ve naneyi ekleyip karıştırın. İç harcı soğuması için bir kenara bırakın.

2. Yaprakları Hazırlama:

• Salamura yaprak kullanıyorsanız, fazla tuzunu almak için yaprakları sıcak suda yaklaşık 10-15 dakika bekletip süzün.
• Taze yaprak kullanıyorsanız, kaynar suda 2-3 dakika haşlayıp yumuşatın ve süzün.

3. Sarmaların Hazırlanışı:

• Yaprakları damarlı yüzeyi size bakacak şekilde tezgaha yayın.
• Her bir yaprağın ortasına bir tatlı kaşığı iç harç koyun ve üzerine birkaç adet vişne tanesi ekleyin.
• Klasik sarma şeklinde rulo yaparak sıkıca sarın.

4. Sarmaların Pişirilmesi:

• Tencerenin dibine birkaç yaprak sererek sarmaların dibinin tutmasını engelleyin.
• Sardığınız sarmaları tencereye sıkıca dizin.
• Üzerine limon suyu, zeytinyağı ve sıcak suyu ekleyin.
• Sarmaların dağılmasını önlemek için üzerine bir tabak kapatın.
• Tencereyi kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirin.
• Sarmalar yumuşayıp suyunu çektiğinde ocağın altını kapatın. Lezzetlerin birbirine geçmesi için sarmaları tencerede en az 2 saat dinlendirin.

Püf Noktaları

• Vişne seçimi: Tatlı vişne yerine ekşimsi vişneler kullanmak, harcın tadını dengeleyecektir. Dondurulmuş vişne de taze vişne kadar lezzetli sonuç verir.
• Baharat dengesi: Tarçın ve yenibaharı fazla kullanmak, harcın baskın bir tatlılığa dönüşmesine neden olabilir. Baharatları ölçülü kullanmaya özen gösterin.
• Dinlendirme: Pişirme sonrası sarmaları dinlendirmek, hem lezzetinin oturmasını sağlar hem de daha diri bir kıvam elde etmenize yardımcı olur.

Vişneli yaprak sarma, soğuk olarak servis edildiğinde daha da lezzetli olur. Yanında süzme yoğurt ile sunarak misafirleriniz için eşsiz bir zeytinyağlı tabağı hazırlayabilirsiniz.