Tandır ekmeği Patnos'ta hem geçim hem gelenek
Ağrı'nın Patnos ilçesine bağlı Aşağı Göçmez köyünde kadınlar, nesilden nesile aktarılan tandır ekmeği geleneğini sürdürüyor.
Ağrı’nın Patnos ilçesine bağlı Aşağı Göçmez köyünde, tandır ekmeği geleneği tüm canlılığıyla sürdürülüyor. Köydeki kadınlar, sabahın ilk ışıklarıyla birlikte hamur yoğurarak toprak tandırların başına geçiyor. Tarihi yüz yıllar öncesine dayanan bu gelenek, hem kültürel mirasın yaşatılması hem de ekonomik katkı sunması bakımından önem taşıyor.
Tandır ekmeği, köy halkının sofralarındaki temel gıdalardan biri olmayı sürdürüyor. Un, su, tuz ve maya ile hazırlanan hamur; kıvamı tutturulduktan sonra bezeler haline getiriliyor ve tandırın iç çeperine yapıştırılarak pişiriliyor. Kısa sürede yüksek sıcaklıkta pişen bu ekmekler, isli kokusu ve ince yapısıyla biliniyor. Özellikle bayatlamaya karşı dayanıklı olması da onu diğer ekmek türlerinden ayıran en belirgin özelliği.
Aşağı Göçmez köyünde yaşayan kadınlar, tandır ekmeğini yalnızca aileleri için üretmiyor. Aynı zamanda bu geleneksel ürünü satışa sunarak ev ekonomilerine de katkı sağlıyorlar. Köy içinde ya da ilçe merkezinde satılan bu ekmeklere, bölge dışından gelen ziyaretçiler de ilgi gösteriyor. Misafirler hem doğal yöntemlerle yapılan bu geleneksel tadı denemek hem de yöresel kültüre tanıklık etmek istiyor.
Tandır başında çalışan kadınlar, bu emeğin sadece fiziksel değil aynı zamanda kültürel bir değer taşıdığını da ifade ediyor. “Annelerimizden, büyükannelerimizden gördüğümüz gibi biz de bu geleneği sürdürüyoruz” diyen köylü kadınlar, genç nesillere de bu bilgiyi aktarmayı sürdürüyor. Bu sayede yalnızca bir besin değil, aynı zamanda bir yaşam biçimi korunmuş oluyor.
Ayrıca, ekmeğin üretiminde kullanılan malzemelerin doğal olması da sağlıklı beslenmeye önem verenler açısından tandır ekmeğini cazip hale getiriyor. Katkı maddesi içermeyen ve geleneksel yöntemlerle pişirilen bu ürün, hazır ekmeklerden farklı bir alternatif sunuyor.
Bakmadan Geçme
