Ras el seni ne demek?
Arapça kökenli olan Ras el-Seni (Ra'sü's-Sene) ifadesi, kelime anlamı olarak 'yılın başı' veya 'yılbaşı' demektir. Ancak bu ifade, kullanım yerine göre iki farklı ve çok önemli anlam taşır...
1. İnanç ve Kültür Bayramı (14 Ocak)
Türkiye'de özellikle Hatay, Adana ve Mersin illerimizde yaşayan Arap Aleviler (Nusayriler) için Ras el-Seni, her yıl 14 Ocak tarihinde kutlanan çok önemli bir bayramdır.
Tarihi: Jülyen takvimine (Eski takvim) göre yılın ilk günüdür. Miladi takvimle 13 Ocak'ı 14 Ocak'a bağlayan gece başlar.
Anlamı: Hz. Musa'nın halkını Firavun'un elinden kurtardığı gün olarak kabul edilir. Aynı zamanda doğanın yenilenmesini ve bereketi simgeler.
Nasıl Kutlanır: Bayram sabahı büyüklerin elleri öpülür, çocuklara harçlık verilir. Evlerde "kıbbi" (bir tür içli köfte) ve "zlibi" (yağda kızartılmış özel bir ekmek) gibi geleneksel yemekler pişirilerek komşularla paylaşılır.
2. Kuzey Afrika'nın "Baharatların Kralı" (Ras el-Hanut)
Eğer bu ifadeyi bir yemek tarifinde veya baharatçıda duyduysanız, muhtemelen Fas ve Mağrip mutfağının meşhur baharat karışımı olan "Ras el-Hanut" ile karıştırılıyor olabilir.
Anlamı: "Dükkanın başı" veya "Rafın en iyisi" demektir.
İçeriği: İçinde tarçın, kimyon, kişniş, zencefil, zerdeçal ve bazen 30'dan fazla farklı baharatın bulunduğu oldukça zengin bir karışımdır. Et yemeklerine ve kuskuslara eşsiz bir aroma katar.
Bakmadan Geçme
