Patnos'ta yazın bereketi ipe dizildi
Ağrı'nın Patnos ilçesinde yazın son günlerini değerlendiren vatandaşlar, kapya biberleri ipe dizip doğal yöntemlerle kurutarak kışlık hazırlıklarını sürdürüyor.
Haberin Özeti
- • Ağrı'nın Patnos ilçesinde vatandaşlar, yazın son günlerinde kapya biberleri ipe dizerek geleneksel yöntemlerle kışlık hazırlıklarını sürdürüyor.
- • Bu doğal kurutma yöntemiyle hazırlanan biberler, kışın uzun ve sert geçtiği bölgede sofralara lezzet katarken, ev ekonomisine katkı sağlıyor.
- • Yasemin Işık gibi Patnoslu vatandaşlar, her yıl sürdürdükleri bu gelenekle bahçelerinden veya çarşıdan aldıkları biberleri kışlık için hazırlıyorlar.
Ağrı’da yaz mevsiminin sonlarına yaklaşılmasıyla birlikte evlerde kış hazırlıkları hız kazandı. Patnos ilçesinde yıllardır sürdürülen geleneksel yöntemlerle hazırlanan kapya biberler, kış sofralarında kullanılmak üzere tek tek ipe dizilerek güneşte kurumaya bırakılıyor.
Yaz aylarında yetişen sebzeleri kışın da tüketebilmek isteyen vatandaşlar, özellikle ağustos ayının sonlarına doğru hazırlıklarını yoğunlaştırıyor. Pazardan alınan ya da bahçelerde yetiştirilen kapya biberler ayıklanıp temizlendikten sonra iğne ve ip yardımıyla tek tek diziliyor.
Hazırlanan uzun biber dizileri, güneş alan balkon, bahçe, dam ve evlerin uygun bölümlerine asılıyor. Bir süre doğal ortamda bekletilen biberler, yeterince kuruduktan sonra kış aylarında kullanılmak üzere muhafaza ediliyor.
Yazın bereketi kış sofralarına taşınıyor
Kış mevsiminin uzun ve sert geçtiği Ağrı’da yaz aylarında yapılan hazırlıklar ev ekonomisi açısından da önem taşıyor. Vatandaşlar yalnızca biber değil, mevsiminde temin ettikleri birçok sebze ve ürünü kurutma, dondurma veya farklı yöntemlerle saklayarak kış aylarına hazırlıyor.
Kapya biber ise hem yemeklerde kullanılması hem de yöresel sofralarda farklı şekillerde değerlendirilmesi nedeniyle kışlık hazırlıkların vazgeçilmez ürünleri arasında yer alıyor. Kurutulan biberler özellikle kış aylarında çeşitli yemeklere lezzet katarken, yaz mevsiminin ürünlerinin uzun süre değerlendirilmesine de imkan sağlıyor.
Patnos’ta kışlık hazırlık yapan vatandaşlardan Yasemin Işık, bu geleneği her yıl sürdürdüklerini belirterek, biberleri imkanlarına göre kendi bahçelerinden topladıklarını ya da çarşıdan satın aldıklarını söyledi.
Işık, “Biberlerimizi mevsiminde alıp hazırlıyoruz. İplere tek tek diziyoruz. Bir kısmını kurutmak için asıyoruz, bir kısmını da farklı şekilde hazırlayıp dolaba kaldırıyoruz. Kış burada uzun geçtiği için yazdan hazırlığımızı yapmak zorundayız. Kışın yemeklerimizde kullanmak üzere şimdiden hazırlıklarımızı yapıyoruz” dedi.
