Patnos'ta kış hazırlığı: Patatesler toprağın altına emanet ediliyor
Ağrı'nın Patnos ilçesinde vatandaşlar, kışlık patateslerini nesillerdir uygulanan gömme yöntemiyle saklıyor.
Ağrı’nın Patnos ilçesinde, özellikle Atatürk Mahallesi’nde yaşayan vatandaşlar, kışlık patates hazırlıklarını sürdürüyor. Yörede uzun yıllardır uygulanan ve artık kültürel bir alışkanlık hâline gelen gömme depolama yöntemi, soğuk kış aylarında patateslerin taze kalmasını sağlayan en etkili saklama yöntemlerinden biri olarak biliniyor.
Ev hanımı Gülseren Yaka, bu geleneğin her yıl aynı titizlikle uygulandığını belirterek hazırlık aşamalarını detaylarıyla anlattı. Yaka, tarlalardan toplanan patateslerin önce evlerin bahçelerine getirildiğini ve burada genişçe bir alana serilerek çürük, çamurlu veya nemli olanların ayrıldığını söyledi. Bu ayıklama işlemi, kış boyunca bozulma riskinin azaltılması için önemli kabul ediliyor.
Ayıklanan patateslerin bir süre güneşte bekletildiğini, böylece yüzeylerinin kuruduğunu aktaran Yaka, asıl koruma sürecinin ise bu aşamadan sonra başladığını ifade etti. Patateslerin, evlerin yanına yapılan küçük depolara ya da bahçelerde açılan yaklaşık bir metre derinliğindeki çukurlara dikkatlice yerleştirildiğini dile getirdi.
“Bu çukurlar yıllardır aynı amaçla kullanılıyor” diyen Yaka, patates torbalarının üzerinin önce samanla kapatıldığını, ardından naylon serildiğini ve son olarak da toprakla örtüldüğünü belirtti. Bu çok katmanlı kapatma işlemi sayesinde patateslerin hem dondurucu soğuklardan korunduğunu hem de doğal bir nem dengesinde saklandığını söyledi.
Patnos gibi sert kışların yaşandığı bölgelerde modern depolama alanlarının her evde bulunmadığını ifade eden Yaka, toprak altı depolamanın bölge halkı için ekonomik ve güvenilir bir yöntem olduğunun altını çizdi. Yaka, yıllardır aynı yöntemi kullandıklarını belirterek şöyle konuştu:
“Kış ne kadar ağır geçerse geçsin, gömülen patatesler bozulmuyor. İhtiyaç oldukça çıkarıp kullanıyoruz. Bir torbadan aldığımız patatesin tadı bile aynı kalıyor. Bizim için bu yöntem hem gelenek hem de en güvenilir saklama yolu.”
Yörede tek bir haneyle sınırlı olmayan bu uygulama, mahallede hemen her evde benzer şekilde yapılıyor. Vatandaşlar, çukurlara yerleştirilen patateslerin aylarca taze kaldığını, bu yöntemin özellikle soğuk bölgelerde yaşayan aileler için vazgeçilmez olduğunu dile getiriyor.
Bakmadan Geçme
