Mütebbel Tarifi: Közlenmiş Patlıcanın Tahin ve Yoğurtla Buluşması
Mütebbel, özellikle Orta Doğu ve Hatay mutfağının sevilen bir mezesidir. Közlenmiş patlıcanın, tahin, sarımsak ve yoğurtla harmanlanmasıyla elde edilen bu kremsi ve ferahlatıcı lezzet, sofraların yıldızlarından biridir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz, tam kıvamında mütebbel tarifi.
TAKİP ET 
Mütebbel İçin Gerekli Malzemeler
- 3 adet büyük boy patlıcan: Közlemek için
- 2 yemek kaşığı tahin
- 2 diş sarımsak: Ezilmiş
- 1 çay bardağı süzme yoğurt
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz: Damak zevkinize göre
Üzeri İçin:
- Zeytinyağı, pul biber, nane veya sumak
Mütebbel Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları Közleyin: Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra fırında, ocak ateşinde ya da mangalda közleyebilirsiniz. Ocakta közleyecekseniz direkt ateşe koyarak her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın. Fırında ise 220 derecede yaklaşık 25-30 dakika kadar közlemek yeterli olacaktır.
- Patlıcanları Hazırlayın: Közlenen patlıcanları sıcakken bir kabın içine alın ve üzerini streç filmle kapatıp 10 dakika bekletin. Bu işlem, kabukların kolayca soyulmasını sağlar. Kabuklarını soyduktan sonra patlıcanları bir süzgece alıp fazla suyunu akıtın.
- İç Harcı Hazırlayın: Ayrı bir kasede tahini, süzme yoğurdu, ezilmiş sarımsağı, limon suyunu ve tuzu iyice karıştırın.
- Patlıcanla Birleştirin: Suyu süzülen közlenmiş patlıcanları bıçakla ince ince doğrayın veya bir çatalla ezin. Hazırladığınız yoğurtlu karışıma ekleyin ve homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Servis Edin: Mütebbeli bir servis tabağına alın. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve isteğe bağlı olarak pul biber, nane veya sumakla süsleyin. Soğuk olarak servis yapın.
Mütebbel Yapımının Püf Noktaları
- Patlıcanın suyu: Mütebbelin kıvamını tutması için közlenmiş patlıcanların suyunun iyice süzülmesi çok önemlidir.
- Tahin miktarı: Tahinin yoğun bir aroması olduğu için tadı baskın olmasın diye ölçülü kullanmaya dikkat edin.
- Yoğurt seçimi: Süzme yoğurt, mütebbelin kremsi ve yoğun kıvamı için idealdir. Normal yoğurt kullanacaksanız önceden suyunu süzmeniz önerilir.
Mütebbel, hem et yemeklerinin yanında bir meze hem de ekmeğe sürülebilecek bir kahvaltılık olarak tüketilebilir. Lezzetli ve sağlıklı bir seçenek arıyorsanız, mütebbel tam size göre.
Bakmadan Geçme
Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi’nden işçilere aile yardımı desteği
Hamur’da kaymakam Mahir asfaltlama çalışmalarını inceledi
Güçlü veri güçlü tarım için Doğubayazıt’ta genel sayım süreci devam ediyor
Ağrı Dağı'nın eteklerindeki kuş cenneti turizme açılıyor
Hamur Yuvacık köy yolu asfalt için hazırlanıyor
Ağrı’da hayvan sağlığı için yem numuneleri inceleniyor
