Kurban eti tüketiminde bu hatayı yapmayın!
Kurban Bayramı'nda artan kırmızı et tüketimi, özellikle Karadeniz Bölgesi'nde sık görülen alpha-gal sendromu riskini artırıyor.
Kurban Bayramı yaklaştıkça uzmanlar, artan kırmızı et tüketimine bağlı alerjik risklere karşı uyarılarda bulunuyor. Medical Park Ordu Hastanesi İmmünoloji ve Alerji Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Ali Kutlu, özellikle Karadeniz Bölgesi’nde sık rastlanan bir et alerjisi olan alpha-gal sendromuna dikkat çekti. Prof. Dr. Kutlu, bayramda etin bekletilmeden hızlıca tüketilmesinin, bu sendroma duyarlılığı olan bireylerde alerjik reaksiyon riskini ciddi şekilde artırabileceğini vurguladı.
Dünya genelinde ve Türkiye’de kırmızı et, yaygın bir alerjen gibi görünmese de, son yıllarda kene sokması sonrası gelişen alpha-gal sendromu vakalarının arttığı gözlemleniyor. Prof. Dr. Kutlu, "Bu alerji, hayvanların et, süt ve doku ürünlerinde bulunan alpha-gal adlı bir moleküle karşı bağışıklık sisteminin gecikmeli tepki vermesiyle ortaya çıkıyor. Bu yüzden belirtiler genellikle 3 ila 6 saat, hatta bazı durumlarda 12 saat sonra bile gelişebiliyor," dedi.
Karadeniz Bölgesi'nin ormancılık, tarım ve hayvancılıkla iç içe bir yapıya sahip olması nedeniyle, kene teması ve dolayısıyla alpha-gal sendromu riski burada daha yüksek. Prof. Dr. Kutlu, bu bölgede kırmızı et alerjisi vakalarının hem çocuklarda hem de yetişkinlerde önemli bir oranda görüldüğünü belirtti.
Alerjinin belirtileri sadece basit kaşıntıyla sınırlı kalmıyor. Nefes darlığı, baygınlık, karın ağrısı, ishal, hatta tansiyon düşüklüğü gibi ciddi reaksiyonlar da yaşanabiliyor. Kadınlarda bu sendromun bazı özel belirtilerle daha geç ortaya çıkabildiğini söyleyen Prof. Dr. Kutlu, "Etin iç organ oranı ve yağ içeriği, alerjik reaksiyonun şiddetini ve ortaya çıkış zamanını etkileyebiliyor" dedi.
Prof. Dr. Kutlu, etin kurutulması, dondurulması ve iyi pişirilmesinin alerjenitesi üzerinde önemli etkisi olduğunu belirterek, "Kurban Bayramı’nda taze etin hemen tüketilmesi, bu sendroma sahip bireylerde ani ve beklenmedik reaksiyonlara yol açabiliyor," dedi. Ayrıca, jelatin içeren bazı ilaçlar, serumlar ve aşılar da aynı alerjeni taşıyabileceği için dikkatli olunması gerektiğini vurguladı.
Son olarak genetik yatkınlığa da dikkat çeken Prof. Dr. Kutlu, ailesinde kırmızı et alerjisi olan bireylerin bu konuda daha temkinli olması gerektiğini belirtti. Reaksiyon geçmişi olan kişilerin penepin gibi acil müdahale ilaçlarını yanlarında taşımalarının hayati önem taşıdığını ekledi.
Bakmadan Geçme
