Kavut Helvası Nedir, Nasıl Yapılır, Tarifi?
Kavut helvası, Türk mutfağında özellikle Anadolu'da yaygın olan, genellikle sade malzemelerle hazırlanan geleneksel bir tatlıdır.
Kavut Helvası Nedir?
Temel olarak unun (genellikle buğday veya mısır unu) kavrulmasıyla yapılır ve tereyağı, şeker ya da pekmez gibi tatlandırıcılarla lezzetlendirilir. Hafif, ağızda dağılan bir dokusu vardır ve genellikle çay veya kahve ile servis edilir. Farklı bölgelerde tarifler değişiklik gösterebilir; bazı yörelerde içine ceviz, fındık veya susam gibi malzemeler eklenir.
Kavut Helvası Tarifi
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 1 su bardağı buğday unu (veya mısır unu)
- 100 gram tereyağı
- 1 su bardağı toz şeker veya 3/4 su bardağı pekmez (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı su veya süt (pekmez kullanıyorsanız su tercih edilir)
- İsteğe bağlı: Dövülmüş ceviz, fındık veya susam (yarım su bardağı)
Yapılışı:
- Unu Kavrulma: Orta boy bir tavada tereyağını eritin. Üzerine unu ekleyin ve orta ateşte, sürekli karıştırarak un altın sarısı bir renk alana kadar kavurun (yaklaşık 10-15 dakika). Unun yanmamasına dikkat edin; hafif bir fındıksı koku yayılmalı.
- Tatlandırıcıyı Hazırlama: Şeker kullanacaksanız, bir kapta şekeri su veya süt ile karıştırarak erimesini sağlayın. Pekmez kullanıyorsanız, direkt olarak pekmezi hazırlayın.
- Karıştırma: Kavrulan una yavaş yavaş şekerli su veya pekmezi ekleyin. Bu esnada sürekli karıştırın ki topaklanma olmasın. Karışım koyu bir kıvam alana kadar kısık ateşte karıştırmaya devam edin (yaklaşık 5 dakika).
- Ek Malzemeler: Eğer ceviz, fındık veya susam ekleyecekseniz, bu aşamada karışıma ilave edin ve bir süre daha karıştırın.
- Dinlendirme ve Servis: Helvayı ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Ardından kaşıkla şekillendirerek veya bir kaba bastırıp dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Soğuduktan sonra da tüketilebilir.
Püf Noktaları:
- Unu kavururken sabırlı olun; düşük-orta ateşte yavaş yavaş kavurmak lezzeti artırır.
- Pekmez kullanıyorsanız, şeker miktarını azaltabilir veya tamamen çıkarabilirsiniz.
- Helvayı daha hafif yapmak için tereyağı miktarını biraz azaltıp sıvı yağ ile dengeleyebilirsiniz.
Servis Önerisi: Kavut helvasını ılık veya soğuk olarak, üzerine ekstra ceviz veya tarçın serperek sunabilirsiniz. Yanında çay veya Türk kahvesi ile harika gider.
Afiyet olsun!
Bakmadan Geçme
