Iğdır'ın unutulan 23 pilavı yeniden gün yüzüne çıkarıldı
Iğdır'da gönüllü kadınların yürüttüğü araştırma sonucunda, geçmişten günümüze ulaşan ve bir kısmı unutulmaya yüz tutan 23 farklı pirinç pilavı yeniden hazırlanarak tanıtıldı.
Haberin Özeti
- • Iğdır’da gönüllü kadınların yürüttüğü araştırmayla unutulmaya yüz tutan 23 farklı pirinç pilavı yeniden hazırlandı.
- • Kent merkezi ve köylerde yapılan saha çalışmalarıyla yaşlıların hafızasında kalan tarifler kayıt altına alındı.
- • Gönüllü kadınlardan Nurcan Tuna, amaçlarının Iğdır’ın zengin mutfak kültürünü Türkiye ve dünyaya tanıtmak olduğunu söyledi.
Türkiye'nin doğu sınırındaki önemli kültür merkezlerinden biri olan Iğdır’da, geçmişin mutfak mirasını yaşatmak amacıyla yürütülen çalışma dikkat çekti. Kentin farklı bölgelerinde yapılan araştırmalar sonucunda, kuşaktan kuşağa aktarılan ve bazıları unutulmaya yüz tutan 23 farklı pirinç pilavı yeniden gün yüzüne çıkarıldı.
Ermenistan, Nahçıvan ve İran’a komşu olması nedeniyle farklı kültürlerin izlerini taşıyan Iğdır mutfağının önemli bir parçasını oluşturan pilav çeşitleri, gönüllü kadınların saha çalışmalarıyla yeniden kayıt altına alındı. Kent merkezi ve köylerde yapılan araştırmalarda yaşlıların hafızasında kalan tarifler derlenerek eski usullerle hazırlandı.
Sekiz gönüllü kadının katkısıyla gerçekleştirilen çalışmada safranlı, sütlü, yeşil mercimekli, döşeme, kazmaklı, lepeli, kayısı ve hurmalı, erişteli, patatesli, sarı köklü, maşlı, kükülü, evelikli, kavurmalı, etli, nohutlu, müsemme, domatesli, üzgözlü, işkembeli, kişmişli, şivitli ve zibilli pilav çeşitleri yeniden hazırlanarak sergilendi. Hazırlanan pilavlar, Alikamerli Mahallesi'ndeki kayısı bahçesinde vatandaşların beğenisine sunuldu.
Çalışma kapsamında elde edilen bilgi ve görsellerin ilerleyen süreçte Iğdır mutfağı üzerine yapılacak araştırmalarda kullanılması ve gastronomi mirasının gelecek nesillere aktarılması hedefleniyor.
Gönüllü kadınlardan Nurcan Tuna, çalışmanın temel amacının Iğdır’ın zengin mutfak kültürünü tanıtmak olduğunu belirterek, “23 çeşit pirinç pilavını Türkiye ve dünyaya tanıtmak amacıyla bu çalışmayı yaptık. Pirinç pilavı bakımından Iğdır, Türkiye'nin en zengin mutfağına sahiptir.” dedi.
Kentin unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerini yeniden ortaya çıkarmak için uzun süre araştırma yaptıklarını ifade eden Tuna, “Amacımız bu zenginliği tüm insanlara duyurmaktır. Çoğu pilavı unutmuştuk, araştırmalarımızla, saha çalışmalarımızla ninelerimizden, büyüklerimizden bunları tekrar öğrendik ve tekrar can verdik. İnşallah kültürümüze, Iğdır'ımıza katkımız olmuştur. Eminim ki Iğdır hafızasında bu yaptığımız çalışma yer alacaktır.” ifadelerini kullandı.
Bölgenin gastronomik değerlerinin korunmasına katkı sunan çalışma, hem yerel kültürün yaşatılması hem de Iğdır mutfağının daha geniş kitlelere tanıtılması açısından önemli bir adım olarak değerlendiriliyor.
Bakmadan Geçme
