Gıda zehirlenmesi nedir ve nasıl önlenir? Uzmanından önemli bilgiler

Sanko Üniversitesi Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Meltem Demirci, gıda zehirlenmelerinin halk sağlığını tehdit eden önemli bir sorun olduğunu belirtti. Demirci, bu tür zehirlenmelerin önlenebilir olsa da ihmal edildiğinde ciddi sonuçlar doğurabileceğine dikkat çekti. Gıda zehirlenmesinin, bakteri, virüs, parazit veya toksin içeren besinlerin tüketilmesi sonucu geliştiğini ifade eden Uzm. Diyetisyen Meltem Demirci, belirtilerin hafif olabileceğini ancak bazı durumlarda tıbbi müdahale gerektirecek kadar şiddetli olabileceğini söyledi. En sık rastlanan belirtiler arasında bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı, halsizlik, baş dönmesi, ateş ve dehidratasyon yer alıyor.

Gıda Zehirlenmesinin Nedenleri

Uzm. Diyetisyen Meltem Demirci, gıda zehirlenmelerinin genellikle şu nedenlerden kaynaklandığını belirtti:

Yeterince pişirilmemiş et, tavuk ve yumurta ürünleri

Soğuk zinciri bozulmuş veya uygun şartlarda saklanmamış süt ve süt ürünleri

Yeterince temizlenmemiş sebze ve meyveler

Hijyen kurallarına uyulmadan hazırlanan veya servis edilen besinler

Pişmiş yemeklerin uzun süre oda sıcaklığında bekletilmesi

Bu faktörlerin, mikroorganizmaların çoğalmasına neden olduğunu belirten Demirci, özellikle çocuklar, yaşlı bireyler, hamileler ve kronik hastalıkları bulunan kişilerin bu tür enfeksiyonlara karşı daha hassas olduklarını vurguladı.

Gıda Güvenliği İçin Temel Önlemler

Evde alınabilecek basit ancak etkili önlemlerle gıda zehirlenmeleri büyük ölçüde önlenebilir. Uzm. Diyetisyen Meltem Demirci, gıda güvenliğini sağlamak için şu temel önlemleri sıraladı:

El hijyenine dikkat edilmelidir: Yemek hazırlığı öncesinde ve sonrasında eller sabun ve su ile en az 20 saniye yıkanmalıdır.

Çiğ ve pişmiş besinler ayrılmalıdır: Çiğ et, tavuk ve balık ürünleri diğer gıdalarla temastan kaçınılmalı, mümkünse ayrı kesme tahtaları kullanılmalıdır.

Yeterli pişirme yapılmalıdır: Özellikle hayvansal kaynaklı besinlerin iç sıcaklıkları güvenli düzeyde olmalıdır.

Uygun saklama şartları sağlanmalıdır: Pişmiş yemekler oda sıcaklığında en fazla 2 saat bekletilmeli, buzdolabında saklanmalıdır.

Sebze ve meyve temizliği önemlidir: Sebzeler akan suda bol su ile yıkanmalı, gerektiğinde dezenfeksiyon yöntemleri kullanılmalıdır.

Gıda Güvenliği Bilincinin Artırılması Gerekiyor

Gıda güvenliği konusunda bilinçli olunmasının, sadece bireysel sağlığı korumakla kalmayıp, aynı zamanda toplum sağlığının sürdürülebilirliği açısından da çok önemli olduğunu belirten Uzm. Diyetisyen Meltem Demirci, doğru hijyen uygulamaları, pişirme teknikleri ve saklama şartlarının, gıda zehirlenmelerini büyük ölçüde engellediğini belirtti.