Etin pişirme şekli kalp sağlığını nasıl etkiliyor?
Kardiyoloji Uzmanı Dr. Mustafa Yaşan, Kurban Bayramı'nda artan et tüketiminin kalp-damar sağlığı üzerindeki etkilerine dikkat çekerek, doğru pişirme yöntemleri ve porsiyon kontrolü konusunda uyardı.
Kurban Bayramı’nda özellikle kalp, tansiyon ve diyabet hastalarının beslenme konusunda daha dikkatli olması gerektiğini vurgulayan VM Medical Park Samsun Hastanesi Kardiyoloji Uzmanı Dr. Mustafa Yaşan, bayram sofralarında alınacak küçük önlemlerin büyük sağlık sorunlarının önüne geçebileceğini ifade etti.
Etin tüketim zamanı, miktarı ve pişirme yönteminin kalp-damar sağlığı açısından kritik olduğuna dikkat çeken Uzm. Dr. Yaşan, “Taze kesilen kurban etleri, lif yapısı nedeniyle sindirimi zor ve pişirilmesi zahmetlidir. Bu nedenle etin buzdolabında birkaç gün dinlendirildikten sonra tüketilmesi daha doğrudur. Ayrıca, yağsız etlerin ızgara, haşlama ya da fırında pişirilerek tüketilmesi önerilir” dedi.
Özellikle mide ve bağırsak sorunları yaşayan bireylerin etin hemen tüketiminden kaçınmaları gerektiğini belirten Uzm. Dr. Yaşan, eti doğru yöntemlerle pişirmenin hem sindirimi kolaylaştırdığını hem de kalp ve damar sistemi üzerindeki olumsuz etkileri azalttığını söyledi.
Bayram sofralarında yalnızca et değil, aynı zamanda tatlı tüketiminin de önemli bir risk unsuru olduğuna dikkat çeken Uzm. Dr. Yaşan, “Bayramda sıklıkla ikram edilen şerbetli ve ağır tatlılar, başta hipertansiyon ve diyabet olmak üzere birçok kronik rahatsızlık için risk teşkil eder. Bu tür besinlerin yerine hafif, meyve bazlı tatlılar tercih edilmelidir” ifadelerini kullandı.
Kolesterolün önemli bir kısmının vücut tarafından üretildiğini, ancak dışarıdan alınan besinlerin de bu dengeyi ciddi şekilde etkileyebileceğini belirten Uzm. Dr. Yaşan, “Yağsız dana eti, haftada 350-500 gram aralığında güvenle tüketilebilir. Ancak kızartma gibi sağlıksız pişirme yöntemleri, kolesterol düzeyini olumsuz etkileyebilir. Etin miktarı kadar pişirme şekli de kritik bir faktördür” dedi.
Etin yanında tüketilen şekerli ve tuzlu gıdalara da dikkat edilmesi gerektiğini hatırlatan Uzm. Dr. Yaşan, kronik hastalıkları olan bireylerin bayram boyunca beslenme düzenlerine özen göstermesinin, olası sağlık sorunlarını önlemede etkili olacağını sözlerine ekledi.
“Bayram boyunca sağlıklı ve dengeli bir beslenme programı izlenmeli” diyen Yaşan, hem kalp sağlığını korumak hem de bayramı sorunsuz geçirmek isteyenlerin porsiyon kontrolünü elden bırakmaması gerektiğini vurguladı.
Bakmadan Geçme
