Erzurum'da Şalgam Yıkama Geleneği: Türkülerle Derede Temizleniyor
Erzurum'un Yoncalık Mahallesi'nde şalgam hasadı, geleneksel yöntemlerle derede türküler eşliğinde gerçekleştiriliyor. Yılda yaklaşık 200 ton şalgam üretilip, organik olarak yıkanarak, yol kenarında ve marketlerde satışa sunuluyor, bu gelenek 600 yıldır sürdürülüyor.
Hasat ettikleri şalgamı derede türküler eşliğinde yıkayıp satışa sunuyorlar
Her yıl yaklaşık 200 ton şalgam üretilen Erzurum'un Yoncalık Mahallesi'nde, tarladan sökülen şalgamlar uzun yıllardır derede türküler eşliğinde yıkandıktan sonra satışa sunuluyor.
Hasat ettikleri şalgamı derede türküler eşliğinde yıkayıp satışa sunuyorlar
Şalgam üretimiyle adından söz ettiren Aziziye ilçesine bağlı Yoncalık Mahallesi'nde, atadan dededen gelen derede şalgam yıkama geleneği, halen sürdürülüyor.
Yılda yaklaşık 200 ton şalgam üretilen kırsal mahallede yaşayanlar tarafından hasat edilen şalgamlar, tarlada saplarından ve yapraklarından ayrılıyor.
Daha sonra traktörlerle Çatalpınar Deresi'ne götürülen şalgamlar, burada mahalleliler tarafından imece usulüyle suda türküler eşliğinde yıkanıyor.
Yol kenarında ya da marketlere satıyorlar
Temizleme işlemleri sonrasında 5 kilogramlık çuvallara doldurulan şalgamlar, mahalleli tarafından yol kenarlarında ya da marketlere satılıyor.
Çiftçilerden ve eski mahalle muhtarı İbrahim Başaran, doğduğundan beri köyde yaşadığını söyledi.
Şalgam üretiminin meşakkatli bir iş olduğunu ifade eden Başaran, şöyle konuştu:
"Köyümüzün yerleşkesi 600 yıl öncesine dayanıyor. Şalgamı atalarımızdan dedelerimizden gördük. Temmuzun 15'inde ekmeye başlarız, 29 Ekim'e kadar da hasat işlemlerine devam ederiz. Üretilen şalgamlarımız yıllardır bu şekilde yıkanıyor. Ben 1960 yılında doğdum. Ben hep böyle gördüm. Şalgam yıkama geleneğimiz 600 yıllık bir gelenek. Bunu dereden gelen temiz sularda yıkayıp organik olarak satışa sunuyoruz. Genelde yol üzerinde satılıyor. Bazen marketlere de veriliyor. Yılda ortalama 200 ton mahsul çıkıyor."
"Babam, dedem hep bu şekilde yaptılar"
Üretici Mahmut Kavçin de tarlada şalgamı söktükten sonra traktörlerle dereye taşıdıklarını belirterek "Her şey doğal bir şekilde yapılıyor. Suyumuz çok temiz. Babam, dedem hep bu şekilde yaptılar. Bu bizim geleneksel yöntemimiz." ifadelerini kullandı.
Mahir Kavçin ise hasat zamanı yoğun geçtiği için mahalle halkının yardımlaştığını anlattı.
Yol kenarında şalgam satan Necmettin Kong da ürettikleri şalgamı dağlardan gelen sularla yıkadıklarını anlatarak "Sulamada da o sular kullanılıyor. Tamamen organik. Hiçbir katkı maddesi bulunmaz." dedi.
Bakmadan Geçme
