Dovga Çorbası Nedir?
Dovga çorbası, Azerbaycan ve Kafkasya mutfağına ait, yoğurt bazlı geleneksel bir çorbadır. Genellikle soğuk servis edilir, ancak sıcak da içilebilir.
Dovga Çorbası Malzemeleri
Dovga'nın ana malzemeleri şunlardır:
- Yoğurt: Çorbanın ana bazını oluşturur.
- Yeşillikler: Kişniş, dereotu, nane, ıspanak gibi çeşitli taze otlar kullanılır.
- Pirinç: Çorbaya kıvam ve doygunluk verir.
- Nohut: İsteğe bağlı olarak eklenebilir.
- Yumurta: Yoğurdun kesilmesini önlemek için kullanılır.
Nasıl Yapılır?
Yoğurt, yumurta ve un çırpıldıktan sonra tencereye alınır ve sürekli karıştırılarak pişirilir. Kaynamaya başladıktan sonra önceden haşlanmış pirinç ve nohut eklenir. Son olarak ince kıyılmış yeşillikler ilave edilerek bir süre daha pişirilir. Çorba, ocaktan alındıktan sonra soğumaya bırakılır ve genellikle soğuk olarak servis edilir.
Dovga, özellikle sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı bir seçenek olarak tercih edilir. Aynı zamanda Azerbaycan'da kutlamaların ve özel günlerin vazgeçilmez bir parçasıdır.
