Blanch Etmek Ne Demek?
Blanch etmek, mutfakta sıkça kullanılan bir pişirme tekniğidir ve Türkçede 'şoklama' olarak da bilinir. Bu işlemde, sebze veya meyveler çok kısa bir süre kaynar suda tutulur, ardından hemen buzlu su dolu bir kaba alınarak pişirme süreci durdurulur.
TAKİP ET 
Blanch Etmek Ne Demek? Ne İşe Yarar?
Blanch etmenin temel amaçları şunlardır:
- Rengini Korumak: Sebzelerin canlı yeşil rengini korumasını sağlar. Özellikle bezelye, brokoli veya yeşil fasulye gibi sebzelerde bu yöntemle renk kaybı önlenir.
- Doku ve Lezzeti Korumak: Sebzelerin diri kalmasını sağlar, aşırı yumuşamasını engeller.
- Soyulmasını Kolaylaştırmak: Domates, şeftali gibi kabuklu meyve ve sebzelerin kabuklarının kolayca soyulması için kullanılır.
- Enzimleri Pasifize Etmek: Sebzelerde bulunan ve bozulmaya neden olan enzimleri durdurur. Bu, özellikle sebzeleri dondurarak saklamak istediğinizde çok önemlidir.
Nasıl Yapılır?
Blanch işlemi oldukça basittir ve birkaç adımda tamamlanır:
- Büyük bir tencerede bol miktarda suyu kaynatın.
- Yanınıza, içine buz küpleri eklenmiş soğuk su dolu başka bir kap hazırlayın.
- Sebzeleri kaynar suya atın ve yaklaşık 1-2 dakika (sebzenin türüne göre süre değişebilir) haşlayın.
- Sebzeleri kevgir yardımıyla hızla kaynar sudan alın ve hiç vakit kaybetmeden buzlu suya batırın. Bu, pişme işlemini anında durdurarak sebzelerin diri kalmasını sağlar.
Bu adımlarla, dondurulmuş veya taze tarifleriniz için her zaman ideal kıvamda sebzeler elde edebilirsiniz.
Bakmadan Geçme
Eleşkirt Belediyesi’nden yeni adım: Çocuklar çok sevinecek!
Ağrı'da dolmuşa savaş kıyafeti ile bindi: Gerçek sonradan ortaya çıktı
Türk ve Ukraynalı dağcılar, Anadolu'nun çatısında buluştu
Doğubayazıt’ta ilk defa yapılan MYK belgelendirme sınavlarına katılım arttı
Ağrı’da ağır yaralanan çocuk için zamanla yarışıldı
Ağrı'da bir sürücü U dönüşü yasağını hiçe saydı, kaza kaçınılmaz oldu
