Ahlat'ın doğal lezzeti: Godumluk bitkisi sofralarda
Bitlis'in Ahlat ilçesinde baharın gelmesiyle birlikte doğanın sunduğu doğal ürünler de sofralara taşınmaya başladı.
Bitlis’in Ahlat ilçesinde baharın gelmesiyle birlikte doğanın sunduğu doğal ürünler de sofralara taşınmaya başladı. İlçeye bağlı Kırklar Mahallesi’ndeki Bıhbıcık Vadisi ve Yamlar bölgesi, bu dönemde "godumluk" olarak bilinen doğal bir bitkiyi toplamak isteyen vatandaşlarla dolup taşıyor. Akarsu kenarlarında kendiliğinden yetişen bu bitki, yüzyıllardır Ahlat halkının sofralarında özellikle salata olarak yer alıyor.
Halk arasında "godumluk" olarak bilinen bu yeşillik, botanik olarak su teresiyle benzer özellikler taşıyor ve "turpgiller" familyasına ait. Godumluk, hem lezzeti hem de sindirimi kolaylaştırıcı etkisiyle yöre halkı tarafından büyük ilgi görüyor. Vatandaşlar, bu bitkiyi tamamen doğal ve katkısız olduğu için gönül rahatlığıyla tüketiyor.
Godumluk toplamak için sık sık Bıhbıcık Vadisi’ne gittiğini belirten Yunus Nazlı isimli vatandaş, bitkinin Ahlat sofralarındaki yerini şöyle anlattı:
"Godumluk bitkisini yıllardır tüketiyoruz. Özellikle bahar aylarında taptaze bir şekilde akarsu kenarlarından topluyoruz. Salatalarda çok güzel bir aroma katıyor. Tadı hafif baharlı ve serinletici. Ayrıca iştahı açıyor ve sindirimi kolaylaştırıyor. Ahlat’ta bu bitki olmadan bahar gelmiş sayılmaz. Atalarımızdan bize kalan bir gelenek gibi düşünebilirsiniz."
Godumluk bitkisinin herhangi bir tarım faaliyeti gerektirmeden doğal yollarla yetişmesi, onu özel kılan özelliklerden biri. Yöre halkı bu nedenle godumluğu doğanın hediyesi olarak görüyor ve özenle topluyor. Gün doğumuyla birlikte ellerinde küçük bıçak ve sepetleriyle vadilere inen vatandaşlar, yalnızca kendi tüketimleri kadar toplamaya özen gösteriyor.
Besin değeri açısından da zengin olan godumluk, C vitamini ve demir açısından yüksek değerlere sahip olmasıyla dikkat çekiyor. Bu nedenle yörede sadece lezzeti için değil, sağlığa olan katkıları dolayısıyla da tercih ediliyor. Özellikle doğal beslenmeye önem veren ailelerin ilk tercihlerinden biri olan bu bitki, bahar sofralarının vazgeçilmez bir parçası olarak geleneksel mutfaktaki yerini koruyor.
Ahlat Belediyesi’nin de bölgede doğal bitki örtüsünün korunmasına yönelik bilinçlendirme çalışmaları yürüttüğü biliniyor. Vatandaşlara, bitkiyi kökünden değil, sap kısmından toplayarak doğanın dengesine zarar vermemeleri konusunda bilgilendirmeler yapılıyor.
Bakmadan Geçme
