Ağrı Ramazan Sofralarının Vazgeçilmezi: İçli Kete Tarifi, Nasıl Yapılır?
Selamünaleyküm! Bugün mutfaktan size sesleniyorum. Gelin, Ağrı yöresine ait nefis bir tarif olan çıtır kete nasıl yapılır birlikte öğrenelim.
Öncelikle bir litre sütü ısıtıp içine un, tuz ve maya ekleyerek yoğuruyoruz. Hamurumuzun kıvamı, poğaça hamuru kıvamında olmalıdır, yani oklavayla açılabilecek bir kıvamda.
Hamurun Bezelenmesi
Hamurumuzu bezelere ayırıyoruz. Her bir beze, yaklaşık 250 gram büyüklüğünde olmalıdır. Bezeleri un helvası kıvamına gelene kadar iyice yoğuruyoruz.
Yufkaların Açılması
Bezelerimizi oklavayla açarak yufka haline getiriyoruz. Yufkaları ince ancak çok da kalın olmayacak şekilde açıyoruz. Ardından yufkaları tezgaha seriyoruz.
Yufkaların Hazırlanması
Birinci yufkayı tezgaha serdikten sonra üzerine sıvı yağ sürüyoruz. Ardından ikinci yufkayı da aynı şekilde sıvı yağla yağlıyoruz. Yufkaları üst üste koyarak hazırlıyoruz.
İç Harcın Hazırlanması ve Ketenin Şekillendirilmesi
İç harcımızı hazırlamak için un, tuz ve yağı iyice yoğuruyoruz. Ardından bu karışımı yufkanın üzerine yayıyoruz ve yufkaları üçgen şeklinde katlıyoruz.
Pişirme Aşaması
Üzerine yumurta sürdükten sonra çatal yardımıyla delikler açıyoruz. Sonra fırına verip nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.
Ağrı yöresine özgü bu nefis çıtır keteyi hazırlamak için sabırsızlanıyor musunuz? Şimdi siz de mutfağa girip bu lezzeti deneyebilirsiniz!
(ERDAL UÇAR)
Bakmadan Geçme
