Ağrı'nın halise geleneği Edirne'de sofraları buluşturdu
Ağrı'nın köklü geleneği Halise yemeği, Edirne'de tandırda saatler süren zahmetli bir hazırlıkla pişirildi ve 350 mahalle sakinine ikram edildi.
Edirne’de, Türkiye’nin en doğusundan gelen bir lezzet rüzgârı esti. Ağrı’da özellikle özel günlerin vazgeçilmezi olan tandırda pişen geleneksel Halise yemeği, bu kez ülkenin en batısında hazırlanarak Şükrüpaşa Mahallesi’nde yüzlerce kişiye sunuldu. Yaklaşık 10 saat boyunca tandırda ağır ağır pişen bu yöresel lezzet, mahallenin dört bir yanından insanları herhangi bir davet beklemeksizin aynı sofranın etrafında bir araya getirdi. Gelenler, hem merakla yıllardır adını duydukları bu tadı denedi hem de Anadolu’nun kadim kültürüyle yakın temas kurma fırsatı buldu.
Geleneği yaşatmak için büyük çaba sarf ettiklerini vurgulayan Fettan Pelit, amaçlarının yalnızca bir yemek sunmak değil, aynı zamanda toplumsal dayanışmayı güçlendirmek olduğunu ifade etti. Pelit, Halise’nin hazırlık sürecini şu sözlerle anlattı:
"Buğdayın kabuğu alınır ve koyun eti ile birlikte tandırda kiremit kaplarda saatlerce tuz eklemeden pişirilir. Hazır hâle geldikten sonra tereyağı ve tuz ilave edilerek servis edilir. Gece başlayan hazırlık, sabaha kadar süren yoğun bir emekle tamamlanır."
Pelit’in aktardığı bu zahmetli süreç, yemeğin neden böylesine özel görüldüğünü adeta gözler önüne serdi. Halise, yalnızca bir tat değil; sabır, emek ve birliktelik kültürünün somut bir yansıması olarak kabul ediliyor.
Hazırlıkta yer alan bir diğer isim olan Hayrettin Ertek ise bu geleneği Edirne’de de sürekli hâle getirmeyi hedeflediklerini belirtti. Ertek, duygularını şu sözlerle paylaştı:
"Bu hafta komşularımız ve hemşehrilerimize Ağrı’nın meşhur yemeği Halise’yi ikram etmek için yaklaşık 10 saatlik bir uğraş verdik. Bu geleneği burada da kalıcı hâle getirmek istiyoruz."
Ertek’in sözleri, Anadolu’nun farklı kültürlerinin nasıl yan yana yaşatılabileceğinin de güçlü bir örneğini sunuyor.
Bakmadan Geçme
