Ağrı'da yaz sofralarının vazgeçilmezi otlu peynir pazarda tezgâhlarda
Yöresel lezzetlerden biri olan tuzlu otlu peynir, Ağrı Meydan Sebze Pazarı'nda yaz aylarında sofraları süslemeye devam ediyor.
Ağrı’nın yaz aylarında en çok tercih edilen yöresel lezzetlerinden biri olan tuzlu otlu peynir, kent merkezinde bulunan Meydan Sebze Pazarı’nda satışa sunulmaya devam ediyor. Bölgeye özgü üretim yöntemiyle hazırlanan ve yerel otlarla tatlandırılan bu peynir, sıcak havalarda tuz oranı ve dayanıklılığı sayesinde tercih edilen gıdalar arasında yer alıyor.
Pazarda tuzlu otlu peynir satışı yapan Tatar Ticaret işletmecisi Sönmez Öztürk, ürünle ilgili bilgi verirken, tüketici ilgisinin özellikle yaz aylarında arttığını söyledi. Öztürk, bu peynirin hem yerel halk hem de çevre illerden gelenler tarafından tercih edildiğini dile getirdi:
“Otlu peynir, bu bölgenin damak tadına hitap eden, yıllardır tüketilen geleneksel bir üründür. Yaz aylarında daha çok tercih ediliyor çünkü tuz oranı yüksek olduğu için hem uzun süre bozulmuyor hem de serinletici yiyeceklerin yanında iyi gidiyor,” diyen Sönmez Öztürk, ürünlerinin tamamen yerli üretim olduğunu belirtti.
Tuzlu otlu peynirin temel özelliklerinden biri, içinde kullanılan dağ otları sayesinde kendine has aromaya sahip olması. Üretim süreci ilkbahar aylarında başlarken, peynirin olgunlaşması ve tüketilebilir hale gelmesi genellikle yaz başını buluyor. Yüksek tuz oranı sayesinde bu peynir, sıcak yaz günlerinde dayanıklılığını koruyor.
Sönmez Öztürk, konuşmasının devamında şunları da ekledi:
“Peynirlerimiz Ağrı’nın köylerinden geliyor. İçinde kekik, sirmo, mendo gibi yerel otlar var. Bu otlar sadece bu bölgede yetişiyor ve peynirin lezzetini doğrudan etkiliyor. Pazar tezgâhımıza gelen müşteriler hem geleneksel tadı alıyor hem de taze ürün bulabiliyor. Her gün yeni ürünlerle tezgâh açıyoruz.”
Otlu peynirin, geleneksel kahvaltı sofralarının vazgeçilmez ürünlerinden biri olduğunu belirten Öztürk, ürünü yalnızca yerel halkın değil, Ağrı dışından gelen ziyaretçilerin de yoğun talep gösterdiğini belirtti. Kentte özellikle yaz aylarında düzenlenen düğün ve misafirliklerde de bu peynir sıkça ikram ediliyor.
Ağrı’nın bu özgün lezzetinin üretimi ve satışı hem yöre ekonomisine katkı sağlarken, hem de kültürel mirasın yaşatılmasına önemli bir katkıda bulunuyor.
Bakmadan Geçme
