Ağrı'da közlenmiş sebzelerle kışa hazırlık başladı
Ağrı'da yaz aylarında toplanan patlıcan, biber ve domatesler közlenerek derin dondurucularda saklanıyor.
Ağrı’da kışa hazırlıklar hız kesmeden devam ediyor. Yazın bereketiyle toplanan sebzeler, kışın sofralarda taptaze lezzetleriyle yerini almak üzere özenle hazırlanıyor. Özellikle patlıcan, biber ve domatesler, közlenip temizlendikten sonra derin dondurucularda muhafaza ediliyor. Bu yöntem, hem yöresel yemeklerin hazırlanmasında kolaylık sağlıyor hem de kış boyunca taze lezzetlere ulaşma imkanı sunuyor.
Ağrı’da sert geçen kış mevsimi, mutfaklarda yapılan bu tür hazırlıkları daha da önemli kılıyor. Kış aylarının vazgeçilmez yemekleri arasında yer alan Alinazik ve mantı, yazdan hazırlanan bu sebzeler sayesinde sofralara lezzet katıyor. Geleneksel yöntemlerle yapılan hazırlıklar, hem pratiklik sağlıyor hem de doğal ürünlerin korunmasına yardımcı oluyor.
Ağrı Merkez Camii İmamı Özkan Özalp, kış hazırlıkları hakkında konuşarak şunları söyledi:
“Ağrı’da kışlar uzun ve çetin geçiyor. Biz de yazın nimetlerini kışa saklamak için sebzelerimizi közleyip dolaplara kaldırıyoruz. Soğuk kış akşamlarında dolaptan çıkardığımız sebzelerle yaptığımız Alinazik, mantının yanında sofralarımızın en güzel lezzetlerinden biridir. Kendi emeğimizle hazırladığımız yiyecekleri kışın tüketmek hem sağlıklı hem de ailemiz için bereketli oluyor.”
Kış hazırlıkları sadece sebze saklamakla sınırlı kalmıyor. Bölgedeki birçok aile, tarhana, erişte, kurutulmuş sebzeler ve turşu gibi ürünleri de hazırlayarak kış boyunca tüketiyor. Böylece hem geleneksel mutfak kültürü yaşatılıyor hem de aile bütçesine katkı sağlanıyor.
Ağrı’da kış mevsiminin sertliği, bu tür hazırlıkları adeta zorunlu hale getiriyor. Uzun yıllardır süregelen bu alışkanlık, bölge halkının yaşam biçiminin de bir parçası. Yazın toplanan ürünlerin kışın sofralara taşınması, hem doğallığı koruyor hem de geçmişten bugüne uzanan bir geleneğin sürdürülmesini sağlıyor.
Bakmadan Geçme
