Ağrı'da kışlık erişteler iplere dizildi, köyde imece mesaisi başladı
Ağrı merkeze bağlı Yazılı köyünde kadınlar, imece usulüyle hazırladıkları erişteleri güneş altında kurutmak için metrelerce uzanan iplere dizerek kışlık hazırlıklarını sürdürüyor.
Haberin Özeti
- • Ağrı'nın Yazılı köyünde kadınlar, kışlık hazırlıklar kapsamında imece usulüyle bir araya gelerek ev yapımı erişteler hazırlıyor.
- • Hazırlanan erişte hamurları kesildikten sonra metrelerce uzayan iplere dizilerek güneş altında kurutuluyor.
- • Güneşte kuruyan erişteler, odun ateşinde kavrularak hem lezzet kazanıyor hem de kış ayları için bez torbalarda saklanıyor.
Ağrı’da havaların serinlemeye başlamasıyla birlikte köylerde kış hazırlıkları da hız kazandı. Merkeze bağlı Yazılı köyünde bir araya gelen kadınlar, kış sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alan ev yapımı erişte için yoğun bir mesaiye başladı.
Yıllardır devam eden gelenek doğrultusunda komşuların birbirine yardım ettiği köyde erişte hazırlığı imece usulüyle gerçekleştiriliyor. Sabahın erken saatlerinde bir evin bahçesinde buluşan kadınlar, önce erişte hamurunu hazırlıyor. Yoğrulan hamurlar bir süre dinlendirildikten sonra açılarak kesime hazır hale getiriliyor.
Hazırlanan hamurlar erişte kesme makinelerinden geçirilerek uzun ve ince şeritler haline getiriliyor. Kesim işleminin ardından birbirine yapışmaması için özenle ayrılan erişteler kalburlara alınıyor.
Erişte hazırlığının en dikkat gerektiren aşamalarından birini ise kurutma işlemi oluşturuyor. Köy kadınları, gün içerisinde rüzgârın şiddetlenme ihtimalini de göz önünde bulundurarak kesilen erişteleri zaman kaybetmeden açık havada hazırlanan uzun iplere tek tek diziyor.
Metrelerce ipe dizilen erişteler renkli görüntüler oluşturdu
Evlerin önleri ve bahçelerde gerilen iplere tel tel asılan erişteler, güneş altında kurumaya bırakılıyor. Metrelerce uzanan erişteler Yazılı köyünde dikkat çeken görüntüler oluştururken, kadınların hummalı çalışması gün boyunca devam ediyor.
Bir yandan hamur açan, bir yandan kesim ve kurutma işlemlerini yapan kadınlar, imece sayesinde günler sürebilecek işi birlikte daha kısa sürede tamamlıyor. Erişte hazırlığı aynı zamanda köyde komşuların bir araya geldiği, sohbet ettiği ve dayanışmanın güçlendiği geleneksel bir buluşmaya dönüşüyor.
Köyde yıllardır sürdürülen imece geleneğinde kadınlar sırayla birbirlerinin kışlık hazırlıklarına yardım ediyor. Bir evin eriştesi tamamlandıktan sonra başka bir ailenin hazırlığına geçiliyor. Böylece hem iş yükü paylaşılıyor hem de geçmişten bugüne taşınan dayanışma kültürü yaşatılıyor.
Özellikle Ağrı’nın uzun ve sert geçen kış ayları öncesinde erişte, bulgur, un ve benzeri ürünlerin hazırlanarak depolanması kırsalda önemli bir gelenek olarak sürdürülüyor. Ev yapımı erişteler de kolay saklanabilmesi ve uzun süre tüketilebilmesi nedeniyle kışlık hazırlıkların önemli bölümünü oluşturuyor.
Güneşte kuruyor, odun ateşinde kavruluyor
İplere asılan erişteler yeterince kuruduktan sonra dikkatlice toplanıyor. Köy sakinlerinin yıllardır uyguladığı yönteme göre kuruyan erişteler daha sonra odun ateşinde kavrularak son halini alıyor.
Kavurma işlemi eriştenin hem kendine özgü lezzetini kazanmasını hem de kış aylarında uzun süre muhafaza edilmesini sağlıyor. İşlemleri tamamlanan erişteler plastik ambalajlar yerine geleneksel yöntemle bez torbalara doldurularak evlerin serin ve kuru bölümlerinde saklanıyor.
Yazılı köyünde nesillerdir devam ettirilen erişte hazırlığı, yalnızca kış için yiyecek hazırlamanın ötesinde köy yaşamındaki yardımlaşma kültürünü de canlı tutuyor. Büyüklerinden öğrendikleri yöntemi sürdüren kadınlar, imece geleneğini genç kuşaklara aktararak Ağrı’nın kırsal yaşam kültürünün önemli bir parçasını yaşatıyor.
Bakmadan Geçme
