Ağrı'da gastronomi öğrencileri, önlük giyme töreniyle mesleğe adım attı
Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi (AİÇÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri için meslek hayatlarının ilk adımını attılar.
Geleneksel “Önlük Giyme Töreni”, öğrencilerin beyaz önlüklerini giyerek gastronomi dünyasına girişlerini simgeliyor. Tören öncesinde gerçekleştirilen "Gastronomi Sohbetleri" etkinliğinde ise ünlü şefler Umut Karakuş, Yılmaz Öztürk ve Özay Akar, öğrencilerle buluştu ve onlara kariyer yolculuklarında rehberlik etti.
Tören, İbrahim Çeçen Vakfı, IC Holding, IC Hotels ve AİÇÜ iş birliğiyle düzenlenen "Zirvenin Şefleri" projesinin bir parçasıydı. Proje kapsamında, “Turizm’de Kariyer” paneli düzenlendi. Panelde, şefler gastronomi dünyasının çeşitli yönlerini, sektördeki beklentileri ve kendi başarı hikâyelerini öğrencilerle paylaştı. Moderatörlüğünü Şef Özay Akar’ın üstlendiği panelde, şefler mutfağın çok yönlülüğüne, kültürle iç içe geçmişliğine ve gastronomi dünyasının dinamiklerine dair değerli bilgiler sundular.
Yılmaz Öztürk, "açık ateş" tekniği ile malzemeye saygı ve doğallık ilişkisini, medya algısı ile profesyonel mutfaklardaki zorlukları nasıl dengelediğini anlattı. Umut Karakuş ise, Anadolu mutfağının kadim tariflerini modern tekniklerle harmanlamanın önemini vurguladı ve bir şefin kültür elçisi olması gerektiğini belirtti. Lezzetin sürdürülebilirliği konusunda da bilgi veren Özay Akar, operasyonel yönetim süreçlerinin, ekip yönetiminin ve markalaşmanın başarıdaki rolüne değindi.
Zirvenin Şefleri Projesi:
"Zirvenin Şefleri" projesi, özel sektör, akademi ve sivil toplumun güç birliğine dayanan önemli bir gastronomi eğitim projesidir. Doğu Anadolu bölgesinde kurulan ilk profesyonel gastronomi mutfağıyla uygulamalı eğitim fırsatları sunan proje, bölgenin gastronomi kültürünü tanıtmak ve yerel kalkınma potansiyelini arttırmak amacıyla başarılı bir iş birliği modeli sergiliyor. IC Hotels şeflerinin gönüllü eğitmen olarak katkı sunduğu ve AİÇÜ'nün akademik destek sağladığı bu projede, bugüne kadar 350 öğrenciye ulaşılmış ve 55 öğrenciye staj imkânı sağlanmıştır. Ayrıca, 36 öğrenci doğrudan istihdam edilmiştir.
Bu proje, gençlerin gastronomi alanındaki mesleki yetkinliklerini artırırken, onlara sürdürülebilir bir kariyer yolu sunuyor.
Bakmadan Geçme
