Adana Karakuş Tatlısı nasıl yapılır? Gelinim Mutfakta Adana Karakuş Tatlısı tarifi
Adana mutfağının özgün tatlılarından Karakuş, ince açılmış çıtır yufkası ve cevizli, irmikli iç harcıyla damaklara keyifli bir yolculuk sunuyor. Geleneksel usullerle hazırlanan bu özel tatlı, hem şerbetli tatlı sevenlere hitap ediyor hem de hafif yapısıyla fark yaratıyor. Peki, Gelinim Mutfakta Adana Karakuş Tatlısı nasıl hazırlanır? İşte adım adım tarifi...
Gelinim Mutfakta Adana Karakuş Tatlısı tarifi: Adana Karakuş Tatlısı nasıl yapılır?
Adana mutfağının en özel tariflerinden biri olan Karakuş Tatlısı, yarışmacıların el lezzetiyle bambaşka bir boyuta taşındı. İncecik açılmış yufkaların içine doldurulan cevizli irmik harcı, tatlının her lokmasında ağızda dağılan enfes bir tat sunuyor. Kızgın yağda kızartıldıktan sonra soğuk şerbete batırılarak hazırlanan bu nefis tatlı, sadece görüntüsüyle değil, lezzetiyle de sofralarda iz bırakıyor. Geleneksel dokusunu koruyan Karakuş, özel günlerin vazgeçilmez tatlısı olmaya aday.
Malzemeler
Hamuru için:
2 su bardağı un
1 adet yumurta
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı sirke
Bir tutam tuz
Gerektikçe su (yumuşak ve ele yapışmayan kıvam için)
İç harcı için:
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
Yufkaları açmak için:
Mısır veya buğday nişastası
Kızartmak için:
Bol miktarda sıvı yağ
Şerbet için:
2 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Hazırlanışı
Hamur hazırlanışı: Geniş bir yoğurma kabına unu alın. Ortasını açarak yumurta, yoğurt, sıvı yağ, sirke ve tuzu ilave edin. Yavaş yavaş su ekleyerek yumuşak kıvamda bir hamur elde edin. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve 20 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
İç harcı hazırlayın: Bir kasede irmik, ceviz, toz şeker ve tarçını güzelce karıştırın.
Şerbet yapımı: Şeker ve suyu bir tencerede kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra içine birkaç damla limon suyu ekleyin. 2-3 dakika daha kaynatın ve ocaktan alarak soğumaya bırakın.
Yufkaların açılması: Dinlenen hamuru 6 eşit bezeye bölün. Her bezeyi nişasta serperek oklava yardımıyla olabildiğince ince açın. Açtığınız yufkanın ortasına iç harçtan bir miktar koyup bohça gibi katlayarak kapatın. Kenarlarını parmak uçlarınızla bastırarak şekil verin.
Tatlıların kızartılması: Derin bir tavada sıvı yağı ısıtın. Tatlıları altın sarısı renge ulaşana kadar her iki yüzü eşit şekilde kızartın. Kızaran parçaları doğrudan soğuk şerbetin içine alın, 2-3 dakika bekletip şerbette dinlendirin.
Sunum önerisi: Şerbetten çıkardığınız tatlıları servis tabağına alın. Arzuya göre üzerlerine toz Antep fıstığı serperek süsleyebilirsiniz.
Bakmadan Geçme
