Şırdan nasıl yapılır? İşte pratik tarifi

Şırdan, Türk mutfağının lezzetli ve geleneksel atıştırmalıklarından biridir. İç organlardan yapılan ve genellikle kuzu ya da dana bağırsakları kullanılarak hazırlanan bu lezzet, özellikle kırmızı biber ve baharatlarla harmanlanarak damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İşte, evinizde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz şırdan tarifi:

Malzemeler:

• 1 kg kuzu bağırsakları (şırdan)
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Limon dilimleri (servis için)

Yapılışı:

1. Kuzu bağırsaklarını iyice yıkayın ve temizleyin. Ardından içlerini ve dışlarını limon suyu ile ovarak iyice temizleyin ve suyunu süzün.
2. Temizlenmiş bağırsakları bir kaba alın ve üzerini örtecek kadar su ekleyin. Bir gece boyunca suda bekletin.
3. Ertesi gün, pirinci yıkayın ve süzün. Soğanı yemeklik doğrayın, maydanozu ince kıyın.
4. Bir karıştırma kabında pirinç, doğranmış soğan, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi karıştırın.
5. Karışımı, suyunu süzdüğünüz bağırsakların içine doldurun. Daha sonra bağırsakları kapatın ve istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin.
6. Hazırladığınız şırdanları bir tencereye dizin ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuzunu ayarlayın.
7. Tencereyi ocakta orta ateşte kaynatmaya başlayın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp yaklaşık 1 saat kadar pişirin.
8. Pişen şırdanları süzün ve servis tabağına alın. Üzerine zeytinyağı gezdirip, limon dilimleri ile servis yapın.